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奶油紫薯黄馍馍 的做法步骤

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-12-03
奶油紫薯黄馍馍的做法详细步骤

第1步
金瓜去皮去瓤切成小块,上锅蒸熟,趁热按压成泥。
将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀。

步骤图:金瓜去皮去瓤切成小块,上锅蒸熟,趁热按压成泥。

步骤图:将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀。

第2步
把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开,静置几分钟。
酵母水倒入面中,再加入温水和面,和至不软不硬即可。

步骤图:把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开,静置几

步骤图:酵母水倒入面中,再加入温水和面,和至不软不硬即可。

第3步
发酵:放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上,发酵好后,将面团揉均匀。
准备馅料:紫薯去皮切成小丁,上锅蒸熟。

步骤图:发酵:放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上,

步骤图:准备馅料:紫薯去皮切成小丁,上锅蒸熟。

第4步
趁热加入淡奶油和白糖,用大勺子按压成泥,为奶油紫薯馅。
将发酵好的面揪成60g一个的剂子,用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料(剂子:馅料=3:2),团成圆型。

步骤图:趁热加入淡奶油和白糖,用大勺子按压成泥,为奶油紫薯

步骤图:将发酵好的面揪成60g一个的剂子,用手搓圆按扁。在

第5步
上锅蒸20分钟,这蒸也有讲究,先大火蒸10分钟,然后转中火蒸5分钟,最后再转小火蒸5分钟即可。

步骤图:上锅蒸20分钟,这蒸也有讲究,先大火蒸10分钟,然

奶油紫薯黄馍馍的做法小贴士 1. 糜子面和黍子面,我们江南可能很少见,所以这些原料我都是网上买的。
2. 和面的时候要用温水,一点点加,边加边用筷子或者手搅拌揉合,感觉面团软硬适中就可以了(和我们平时做馒头差不多的软硬)。千万不要一下子加大量水进去。
3. 紫薯馅中的淡奶油,同样也是一点点加,感觉干湿合适就可以了。

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