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爆炒花甲 的做法步骤

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-12-02

爆炒花甲的菜谱图片

更新于:2018-10-16
收藏 325 次??/??18 人做过这道菜

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私家菜分类

主要工艺

10-30分钟所需时间

食材明细

花甲250g

啤酒300g

红椒20g

香菜10g

紫苏15g

3瓣

5g

1根

豆豉15g

调料适量

料酒20g

生抽10g

1g

2g

白胡椒粉1g

水淀粉15g

爆炒花甲的做法详细步骤

第1步
准备红椒粒、香菜碎、紫苏叶、蒜末、葱花、姜末和豆豉。
将洗净的花甲倒入沸水中,焯水至开口时,捞出过凉水。

步骤图:准备红椒粒、香菜碎、紫苏叶、蒜末、葱花、姜末和豆豉

步骤图:将洗净的花甲倒入沸水中,焯水至开口时,捞出过凉水。

第2步
热锅冷油,煸香姜末蒜末和豆豉,倒入花甲,加料酒20g、啤酒300g,盖上盖子,大火煮5分钟。
放入紫苏叶和红椒粒,中火翻炒2分钟后加入生抽10g、盐1g、糖2g、白胡椒粉1g调味,加入水淀粉15g搅拌均匀,最后撒入葱花和香菜碎。

步骤图:热锅冷油,煸香姜末蒜末和豆豉,倒入花甲,加料酒20

步骤图:放入紫苏叶和红椒粒,中火翻炒2分钟后加入生抽10g

爆炒花甲的做法小贴士 1、花甲焯水后过凉水是为了洗去浮沫。
2、在处理花甲时,可以加入一点色拉油,有助于花甲吐沙干净。
3、花甲去泥沙清理很重要,为了口感好一定要反复清洗。

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